剁椒蒸排骨

排骨冷水浸泡20分钟，泡出血水后清水冲洗几遍，干净后放进碗里。

排骨中放入：食盐，生抽，玉米淀粉，蚝油，蒜末，豆豉，料酒，食用油。
1>调料的量根据排骨份量决定。
2>玉米淀粉，蚝油，食用油少量，不用太多。
3>盐和生抽可以按平时做饭时的口味适量增加一点，这个菜要咸一点更好吃。
⚠️注意：剁椒是咸的，盐不要放得过多！如果不放剁椒，就可以多一点盐。
4>料酒可以用啤酒代替。
5>豆豉看个人喜好决定添加份量。

抓拌均匀，腌制30分钟以上。

进蒸锅之前，在表面码上剁椒，不放剁椒的可以不要这一步。

蒸锅上汽后，蒸30-35分钟。
时间不绝对，出锅时观察一下菜的状态，如果没熟就再蒸一会儿。

吃之前，把剁椒拌开后再吃，任何剁椒都行，我用的是这款，里面自带豆豉。