湖南口味的家常香辣红烧牛肉
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人做过这道菜
ootuu
去舅舅家玩吃到的，很惊艳，就记录了一波做法，类似这边牛肉米粉里牛肉的味道，很香，微辣，可以煮米粉吃
1.八角，小茴香，丁香，白芷，青红花椒装袋
2.牛肉焯水，热锅下油，加1/3姜，炒香，加牛肉，边炒，陆续加剩余的姜，盐，辣椒，老抽，炒8分钟左右，加水盖盖烧开
3.换高压锅，加入胡椒粉，孜然，大蒜，煮30分钟
4.高压锅开盖，加入香菜，香葱，拌匀装碗开吃
1.八角，小茴香，丁香，白芷，青红花椒装袋
2.牛肉焯水，热锅下油，加1/3姜，炒香，加牛肉，边炒，陆续加剩余的姜，盐，辣椒，老抽，炒8分钟左右，加水盖盖烧开
3.换高压锅，加入胡椒粉，孜然，大蒜，煮30分钟
4.高压锅开盖，加入香菜，香葱，拌匀装碗开吃
用料
| 牛肉（最好有筋） | 1500g左右 |
| 干辣椒 | 一堆 |
| 姜 | 一堆 |
| 蒜头 | 一个 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 孜然 | 少量 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 香料包一个 | 具体见下面 |
| 八角 | 一个 |
| 青花椒 | 一撮 |
| 红花椒 | 一撮 |
| 白芷 | 一小片 |
| 丁香 | 一小撮 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 起锅前放的 | 见下面 |
| 香菜 | 一小把 |
| 葱 | 一小把 |
湖南口味的家常香辣红烧牛肉的做法
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牛肉先提前泡冷水1-2小时，捞出切小块，带筋的更好吃，常规焯水捞起备用
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香料包装袋，八角，小茴香，丁香，白芷，胡椒，胡椒多点，青的红的都要，其他都相对比较少
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辣椒水洗，切碎，生姜一大块切末，大蒜头一个拍碎切碎备好
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热锅倒油
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热油加入1/3的姜，翻炒几下
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接着放入牛肉
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翻炒
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翻炒约2分钟
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加入剩余的姜，然后继续翻炒2分钟
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加盐，翻炒
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加入全部辣椒
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继续翻炒2分钟
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加入适量老抽，炒匀
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加入水没过牛肉
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加盖烧开（翻炒总共约8分钟）
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牛肉烧开放入高压锅，加入所有大蒜
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加入香料包和孜然，胡椒粉，加盖高压锅炖半小时至牛肉软烂
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切好香葱和香菜
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牛肉烧好了
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放入香菜和葱
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拌匀装碗就好
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汤有点多，可以另外烧米粉啥的
