巧克力🍫雪山吐司/250克水立方

除去盐🧂和黄油🧈，其他食材全部加入乔立7600厨师机桶

1-4档，1分钟，转5档5分钟，打到粗膜

加入黄油🧈和盐🧂

2-4档，2分钟打到黄油🧈吸收，转5档3分，6档1-2分，打出手套膜

出缸收圆，面温24-26度最佳
这个温度我还是用38度温牛奶🥛才得到的，哈哈

放入发酵箱或室温，温度28度，湿度75%，进行一发

发酵期间调好甘纳许：

我用的法芙娜61%黑巧克力🍫，加入淡奶油，微波炉叮至60度，巧克力融化，两者搅拌均匀。
也可以隔水加热。
用之前半小时可以冷藏，浓稠，好抹

发酵到面团2倍大，手粘干粉戳洞缓慢回缩，发酵完成✅

倒扣下来

分割成4等份，轻拍排气

拉个光面，分别收圆

密封，室温26度松弛15分钟。

松弛后的面团擀开擀长，椭圆形。

翻面，整理成长方形，底部压薄。
（如果做长盒吐司，这一步可以横过来）

均匀涂抹上巧克力酱，底部留2cm不要抹。

均匀撒一层耐烤巧克力豆。

从上至下，力度均匀卷起来。

收口捏合一遍🤌，左右两侧也捏合🤌。

用时竖过来操作。

⚠️⚠️每卷好一个面团，拿去密封冷冻20分钟，后期更好操作。夏天温度高，必须冻哦。
我时间不充足，没冻。

松弛好的面团竖过来，按扁，抻长25cm。

目测，平分4份，先压3个印。

（如果做长盒子吐司，可以编3股辫，咱们水立方盒子编4股辫更好看，实在不会4股辫的也可以辫3股）

用锋利的面包刀沿刚才的印切开，顶部2cm不切断。切面翻一下，朝上编好看！！

⚠️用面包刀，不要刮刀，刮刀切着内里滑，切的时候易跑偏，粗细不一

心里默念：1压2，3压1，1压4，编四股辫

切面朝上编！！！松紧合适编好

第一组就完成了✅

第二组编好（第一组的位置变了，从左到右重新排序1234，但口诀不变）

第三组编好

水立方大概编5-7组就够了，全部编好，尾部捏紧

分别向内折叠，最后和吐司盒宽度一致

方向一致，摆入250克水立方低糖吐司盒

放入发酵箱，温度32度，湿度80%，进行二发，发酵到吐司盒9分满

发酵结束前预热烤箱，高比克c60m，上火150，下火200

表面放一些掰碎的奥利奥饼干🍪

放入预热好的烤箱，高比克c60m
上火150度， 下火200度，烤20-25分。
我计划25分，按错了时间，20分出炉的，熟了。

其他家用烤箱根据平时经验调整即可。
可以同温度，25分。

吐司🍞在炉内长高高

出炉，立刻震热气，脱模，放在烤网上放凉～
表面筛一层薄薄的糖粉装饰，营造下雪❄️的氛围，雪山🏔️的感觉

超级适合巧克力控的吐司🍞，很经典也很火爆的一款巧克力吐司～

超满足的馅料，巧克力🍫味道非常浓郁，香甜好吃，非巧克力脑袋吃到也沦陷😋

（⚈͒⌄⚈͒•ૢ)

❛‿˂̵✧

特写

撕开，撕着吃很过瘾

来自一个非巧克力脑袋吃后评价：
甜的哎（伴随着眼里放光），真好吃……

哈哈哈笑死我了

也可以厚切片

切片

切片

装袋密封，室温保存2天，冷冻保存1个月。
室温解冻后直接吃，或者微波炉中火叮20秒，超级柔软

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