恰巴塔扭扭结|新手一次成功 大气孔🥖
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Ahh14
自用简略文字版
老师的方子太好，一按下去脆到kachikachi，里面又有大气孔很柔韧，口感一流！！果干在里面也比单吃更好吃，香甜且带一点湿润🥹
【翻折3次 静置/发酵1+3次】
方子来自b站就是hannah
🔗https://www.bilibili.com/video/BV1vD4y1h7Yw/?share_source=copy_web&vd_source=62d0b9cb074885bb41996dadc708f496
老师的方子太好，一按下去脆到kachikachi，里面又有大气孔很柔韧，口感一流！！果干在里面也比单吃更好吃，香甜且带一点湿润🥹
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用料
恰巴塔扭扭结|新手一次成功 大气孔🥖的做法
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1.干酵母（2~3g）用水（180g）化开
2.把面粉全部倒入，混合至无干粉即可
⏱️放置30分钟
3.轻柔翻折面团【手上沾水，面团水量大，很黏】
⏱️放置30分钟
4.把面团抻开一些【已经感觉有筋了，有厚膜】
5.放入坚果（或者任何想加的料）和面团翻折均匀。可以把料全部包入之后，把面团切成3份重叠起来再折叠会更均匀
⏱️发酵30分钟
6.再浅浅翻折一下，面团平均切割（我分了10份）
找一大张烘培纸，多撒干面粉防粘！！！不要害怕，切边也要抹，把面扭成扭结，烘培纸中间隔开
⏱️发酵3~40分钟 -
7.预热，进烤箱前浅喷几次水，让表皮变脆
8.230℃ 15分钟，最后5分钟盯一下颜色
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美丽大气孔！！！出炉趁热趁脆吃！！🤗🤗🤗
咵咵几根不是问题
小贴士
隔夜可以180℃复烤10分钟，恢复口感🤤
