咸蛋黄芋泥吐司🍞
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人做过这道菜
cq叮叮铛铛
各种吐司都试一遍
配方为一个450克吐司模具的量
吐司配方来自:芝芝的生活碎片
配方为一个450克吐司模具的量
吐司配方来自:芝芝的生活碎片
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 水 | 85克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 咸蛋黄馅: | |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 黄油 | 15克 |
| 表面酥粒部分: | |
| 黄油 | 10克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 芋泥馅 | 参考之前的配方 |
咸蛋黄芋泥吐司🍞的做法
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先上成品～
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高筋面粉➕奶粉➕糖➕全蛋液放入厨师机中
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水➕牛奶倒一起，放入酵母，搅拌酵化
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倒入厨师机中，先2档搅拌到无干粉再转3档搅拌
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面团搅拌的时候，可以先把咸蛋黄烤熟，蛋黄表面喷一些白酒
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放入预热好的烤箱中层，180度烤10分钟
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这样就可以了，取出
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把蛋黄压碎
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倒入液态的黄油
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搅拌均匀
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放一旁备用
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这时候厨师机的面团搅拌到厚膜状态
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加入盐和软化的黄油
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先2档把黄油搅匀，再转3-4档搅拌
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搅拌到出手套膜、
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把面团整圆后放盆里盖保鲜膜
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放入烤箱，开发酵档，30度发酵60分钟左右至两倍大
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发好的面团取出后轻拍排气
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再次整圆后盖保鲜膜松弛20分钟
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松弛好的面团取出擀成长方形，稍微擀长一点
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再翻面，底部收平
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表面抹一层紫薯芋泥馅。不要太多因为它有点重
配方在这里👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/107024291/
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从上往下盖过来，底部对齐
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在上面抹上咸蛋黄馅
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顶部不切断，底下切成均匀的条，8-10条都可以
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把每条像拧麻花一样都拧好
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把每条面团都拉抻一下，稍微拉长一点，再从没断的那头从上往下卷起来
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放入土司盒里
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烤箱发酵档，底部放一盆热水，36度发酵一个半小时左右，盒子发满状态既可
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盒子发满了
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表面刷全蛋液
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撒上酥粒
配方在👉🏻
https://www.xiachufang.com/recipe/107046111/
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放入预热好的烤箱最底层，上火155度，下火170度，烤43分钟左右
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烤到剩下15分钟左右的时候，看看上色满意后加盖锡纸
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时间到，立即取出震两下，倒出侧面放晾凉
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底部颜色合适
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整个颜色刚刚好
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满屋飘香啊！
紫薯芋泥，咸蛋黄，酥粒，几种口感一起简直太棒了！
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放一晚后，第二天一早起来，掰开层层夹心
小贴士
1.芋泥事先做好，可以参照我之前的配方
