多口味烤鱼（酱香、番茄、香辣）

2斤重左右草鱼或者鲈鱼，鱼肚切开，把鱼身两侧的腥线抽出（第一次听说这个东西）。

鱼身两侧斜切几刀，打花刀方便入味。

加入腌鱼的材料，里外抓匀腌制10分钟左右。

烤盘里放烘焙油纸，上小火200度，把腌好的鱼平铺在烤盘上，烤15-20分钟。或者用平底锅煎至两面金黄。

炒制底料：油烧热，放入姜片、蒜片、洋葱丝炒软。加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入一勺黄豆酱炒香，倒入适量生抽、半瓶啤酒和开水，汤汁煮开后，加入适量蒜粉、黑胡椒粉、孜然粉，再加点白糖提鲜。盖盖子焖煮两到三分钟。

煮好后加入配菜，魔芋丝、黄瓜片、土豆片、豆皮丝、金针菇，喜欢什么放什么，再盖盖子焖煮两到三分钟。

煮好后，把烤好的鱼平铺到锅里，放入适量花椒、干辣椒、白芝麻，再淋一层热油，再撒上葱花，加入适量花椒油。