剁椒鱼

先在鱼身上划刀子，横纵划，鱼就有一些像正方形一样的小格子，会比较入味。把鱼用水冲干净，煮锅热水，把鱼放水里烫一下，看到鱼皮稍微翻过来就好，不要烫太熟，不然蒸的时候鱼肉会碎掉。

把姜和蒜头切碎成小粒（姜和蒜的量是差不多的，我一般加3-4瓣蒜头)。把2根葱切小块放一边

调酱料:)!!!把姜和蒜头拌一起，加2~3勺剁椒酱，加盐，糖和料酒，再加点冷水搅拌（记得不要把葱加进去!)

把酱料均匀铺在鱼身上，可以塞在鱼头和鱼身的缝里面。

开始蒸鱼~放冷水在锅里，把鱼放进去,开大火，水滚后开中火。大约15分钟后，拿筷子戳戳鱼身，试试鱼熟了没有。（一般是熟了哈）

把葱块撒上去，再蒸2分钟，之后把鱼端出来。

热油，等油冒烟之后浇在鱼上面。噔噔噔噔，剁椒鱼就完成啦~