香葱肉松蛋糕

1、准备无水无油的碗，提前称量好以上所需物品。蛋白提前放进冰箱冷藏，夏天可放冷冻室一会。

2、牛奶和玉米油搅打乳化成酸奶糊状（室温低于20度以下可水浴下搅打），再依次加入蛋黄、低粉搅匀（Z字型方式搅拌）。

3、打发蛋白：（这时候可以 190度预热烤箱）冷藏好的蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打至大气泡加入三分之一糖继续搅打，打至细密的气泡体积稍变大时第二次加入三分之一的糖继续搅打至有纹路时第三次加入三分之一的糖，之后搅打至有明显纹路，且提起打蛋器有弯钩。

4、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀。

5、将搅匀好的蛋黄糊再加入蛋白中搅匀，这一步比较关键，需要快速翻拌均匀，注意使用切拌的方法。时间太长容易消泡。

6、将蛋糕糊倒入烤盘中，均匀撒上芝麻、肉松、葱花，入烤箱。

7、入烤箱：上下火175度烤20-25分钟即可（每个烤箱不一样，这一步也须耐心等待一旁，注意观察蛋糕的状态）。

以此观察蛋糕是否熟。