我在🇩🇪实现了菜馄饨自由
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人做过这道菜
璇子的简单料理
每当进入冬季，羽衣甘蓝上市时，我都会包一些菜馄饨，吃起来的味道颇像荠菜馄饨的味道呢。
用料
| 皮 | |
| 面粉 | 250克 |
| 水 | 90克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 馅料 | |
| 羽衣甘蓝 | 250克 |
| 肉馅 | 300克 |
| 盐、姜粉、胡椒粉、生抽、蚝油 | 适量 |
| 水/高汤 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 汤底 | |
| 盐、胡椒粉、生抽、醋 | 适量 |
| 紫菜、虾皮、蛋皮丝 | 适量 |
| 水/高汤 | 适量 |
我在🇩🇪实现了菜馄饨自由的做法
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面粉中加入一小撮盐，缓慢倒入水搅拌成絮状。然后尽可能将面絮捏合成团。最后形成的面团非常硬，甚至有可能还有一些面粉无法揉入面团中。
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将羽衣甘蓝的叶子撕下，洗净，沥水。
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肉馅先加入“馅料”中的干调味品，如盐，胡椒粉等，搅拌均匀后加入湿调味品，生抽、蚝油继续搅拌，最后分次加入水/高汤，不停搅拌至肉馅丝滑。
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羽衣甘蓝叶过开水，轻焯，立刻捞出放入冷水中。
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将降温后的羽衣甘蓝叶子挤干水份，细细切碎，放在肉馅上，淋适量油，搅拌菜馅至均匀状态。
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用压面机压制大馄饨皮。我用的是博世厨师机，最后面皮厚度压至“7”档。面皮切成7.5*7.5cm。
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包好大馄饨
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在碗中码好“汤底”中的调味品和食材,冲入适量开水或滚烫的高汤。
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煮好的馄饨捞入汤碗中，开始享用吧！
小贴士
1、初看食谱会觉得步骤繁琐，但是实际操作一次就会发现并不复杂。如果没有压面工具，可以直接购买馄饨皮，那将更便捷。
2、羽衣甘蓝被称为超级食物，富含多种维生素及膳食纤维、蛋白质、叶酸、钙等营养成分。也因含有纤维素，可促进排便。
2、羽衣甘蓝被称为超级食物，富含多种维生素及膳食纤维、蛋白质、叶酸、钙等营养成分。也因含有纤维素，可促进排便。
