家常土豆烧肉

①五花肉 整条冷水下锅，焯水，撇去浮沫
②五花肉切块
③锅内倒入一点点油，中火把肉炒制焦糖色就可以了

注：此时烧一壶开水，接下来会用到

把肉扒拉到一边，用锅内的油，炒糖色，冰糖融化成右边气泡样子，和肉一起搅拌均匀「❗注意用锅盖挡着点，溅油」

放入葱姜，八角，香叶，十三香（13香放一点点就好，大概1-2克吧）

加入3勺红烧汁，2勺生抽，2勺蚝油

炒好的肉倒进砂锅，加入一壶开水，中小火炖1个小时（尝尝咸淡，口重可以再加点盐），然后加入土豆/豆皮/鹌鹑蛋，继续炖30分钟，整个过程共需要1.5小时

🚫直接在炒菜锅里炖也可以，注意水量，别干锅，如果中途干锅了，再加点开水也行

如果汤还比较多的话，打开盖子，大火收汁，粘稠状就可以出锅了