冬菇型包点
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迷烤
用料
冬菇型包点的做法
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每个皮25克，馅10克
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包馅压扁，另将少许面团搓成直径1cm长条，按包的数量切成长约3cm面坯，做冬菇蒂爷用。放入蒸笼，发酵60-90分钟。
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把可可粉浆调入少量水，成粘绸糊状，涂到包的表面。猛火蒸8分钟至熟取出。
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用稀浆（清水或蛋白加生粉）安装菇蒂造型，回笼蒸1分钟取出装盘即可。
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说明：包型不宜过厚，扫浆宜薄，扫至边缘，无需均匀，面浆要风干显裂纹。
