炒鸡（家庭版）

鸡腿切块焯水控干水分
锅里加油（油要稍微多一些不会粘锅）放适量冰糖小火加热到冰糖融化，放鸡块煎一下直到表皮带点焦黄，开始翻炒，中途加花椒和干辣椒段生姜继续翻炒（一定要多炒一会这是鸡肉好吃的关键）。

然后加老抽生抽盐调料半瓶啤酒或者料酒继续炒（不要着急加水）一直炒大概个十分钟左右加热水将将没过鸡肉即可。

就可以开始切土豆，切大大的滚刀块。

这个时候有高压锅电饭锅或者电压力锅的小伙伴看过来，把正在煮的鸡块和土豆一起倒进压锅里，按鸡肉键定时四十分钟开始炖。
感觉水少可以多加一点，但是一定不能太多不然就不好吃了。没有的就开小火继续炖，炖到鸡肉软烂的程度就好。

切青椒和葱段，等时间还剩五六分钟的时候打开锅盖放入，（高压锅如果没办法开盖收汁的就重新倒进锅里）另起一锅水煮点面，这样你就得到了一顿里简单又美味的家庭版炒鸡啦。


鸡肉虽然容易熟但是时间是直接决定鸡肉软烂程度的，所以不怕多炖一会，我就是喜欢吃这种直接脱骨的烂烂的肉。