椒盐皮皮虾

Name: 椒盐皮皮虾
Ingredients: 1斤皮皮虾; 腌虾用：; 1根葱; 3片姜; 1勺料酒; 10粒花椒粒; 炒虾用：; 5瓣蒜; 1-2只小米辣; 适量姜末; 2根葱; 1勺花雕酒/黄酒; 半勺生抽; 适量椒盐

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第一次见皮皮虾我真的有点害怕的，像虫子，根本不敢看它的脑袋。
但在厦门吃过一次椒盐皮皮虾，从此就无法自拔的爱上了。
口罩原因很长一段时间也不能出去旅游，馆子也下的少，偶然逛菜市看到有皮皮虾卖，馋了就买了点回来摸索着做。没想到第一次就获得了家人的一致好评。
这是做了很多次的做法了，大家不妨试试。

用料

皮皮虾洗干净，用刀开背
加一勺料酒、葱、姜片，花椒粒腌制10-15分钟
起油锅，油热放虾煎一下，也可以小锅多点油炸一下。
中小火煎后，转大火再过一遍油
过底留油放入葱白姜末蒜末小米辣炒香。
再放煎好的皮皮虾快速翻炒，放花雕酒、生抽，翻炒几下，再把葱叶部分丢进去一起翻炒，补半勺水大火翻炒。
最后撒椒盐，椒盐适量，太多会咸。不用再加盐了。
可以补点鸡精。
装盘享用吧！