夏巴塔面包（自用留存，借鉴君之和茶苏苏烘焙日记）

种面团：
玻璃大碗内放入高筋面粉，中间挖个洞做成粉墙。
冷开水融化鲜酵母，倒入面粉洞中。
用硅胶铲搅拌均匀。
保鲜膜盖好玻璃碗，冰箱冷藏48小时，取出室温回温1-2小时。

主面团：
玻璃大碗放入高筋面粉和海盐，搅拌均匀，中间挖个洞做成粉墙。
冷开水融化活酵母，倒入面粉洞中。
发酵好的种面团倒入面粉洞中的水里，自己流淌下去，硅胶铲帮忙把粘连的面团刮下，尽量不破坏气泡。
硅胶铲画圈搅拌均匀，不能压拌不能压拌（吸取上次教训）。

发酵：
一发：烤箱发酵功能28度2.5小时，到两倍大。听君之的话，发酵前面团要换个玻璃碗，碗里厚厚涂层油。
二发：油布抹层面粉，面团从碗里倒出来，面团面上厚厚筛一层面粉，轻轻盖一层保鲜膜防止变干。
没有发酵布，为了不让面团发成大饼，油纸下面左右各放一根棒子，限制发酵成长条形状。烤箱发酵功能28度1小时左右，两倍大，表面面粉因为发酵出现裂痕。

烤制：
君之的烤箱有蒸汽，我没有。
听茶苏苏的话，烤盘放水，放烤箱最底层，230度预热烤箱，顺便制造蒸汽。上面再放个烤盘，制造烘焙石板。预热好，烤盘里补点热水，放面团的油布移到预热好的烤盘上，230度20分钟。时间到，不开门，稍微闷一会，等没有热气溢出，取出面包。冷却切片，脆脆的外壳，韧韧的内里，好吃。