艾草青团
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人做过这道菜
星岛梦影
每年艾草季节的时候怎能不吃一次青团呢
用料
| 水磨糯米粉 | 450克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 小麦淀粉 | 90克 |
| 开水 | 130克 |
| 糖 | 50克 |
| 猪油 | 约60克（约40克用于馅料，10克混合澄面团，10克最后混合 |
| 小苏打 | 3克（1克煮艾草，2克加艾草泥汁） |
| 熟花生芝麻 | 200克 |
| 红糖或黄糖粉 | 150克 |
| 鲜嫩艾草叶 | 半斤 |
艾草青团的做法
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花生，芝麻打粉碎
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混合在一起
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熟花生，熟芝麻，黄片塘或者红糖混合均匀再加入适量猪油混合，猪油不要＋太多，能混合捏成团就可以啦
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艾草清洗干净
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烧开水加入2克小苏打粉
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加入艾草煮软
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猪好再过冷水
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控水
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加入少量水和1克小苏打粉（保持翠绿的关键，但是不要过量加多了，按食品添加比例来加）打成艾草泥
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打的越细腻越好
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小麦淀粉加入开水烫，刚开始比较烫，用筷子搅拌，不烫手了就用手揉，在加入猪油10克揉均匀
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糯米粉，粘米粉，白糖，艾草泥倒一起揉（艾草泥不要一次性倒完，避免艾草泥水分多粉的量不够就比较稀那就要另外加粉了，揉出来比较硬的话在适量加艾草泥肉就可以）
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或者艾草泥加完还是不够软，面粉比较干的话就适当加点水
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揉到视频里面这样状态就差不多了
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要是太稀了补救方法就是再加点糯米粉揉
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揉好就可以加入之前做好的白色面团一起揉均匀
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再＋10克猪油揉均匀
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揉好面团软硬适中
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分等份
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包裹馅料
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包裹馅料
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包裹馅料
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包好放入蒸笼
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水烧开后，开始计时，蒸6-8分钟，蒸好再锅里焖5分钟左右，
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蒸好稍微放凉后再刷少许油表面，凉透了再用保鲜膜包裹放置
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是不是很绿呀
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包裹保鲜膜常温放置
