灌汤小笼包（附皮冻）
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爱美食爱烘焙的萱妈
用料
| ‼️皮冻 | |
| 猪皮 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| ‼️小笼包皮 | |
| 面粉 | 500g |
| 水 | 250g |
| 盐 | 适量 |
| ‼️肉馅 | |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量调鲜 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| ‼️蔬菜汁 | |
| 菠菜 | |
| 紫薯 | |
| 南瓜 |
灌汤小笼包（附皮冻）的做法
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猪皮加葱、姜、料酒过水，凉水清洗
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用刀刮干净
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切成小段
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清水没过猪皮，加入葱、姜、花椒、料酒高压锅煮，大火吹出后转小火30分钟
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捞出多余的东西，剩下汤汁，放凉后就是皮冻
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这个是放凉之后的状态
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QQ谈谈的
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切成小块
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倒入拌好的肉沫里面拌匀
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面粉+水+盐混合
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切成10g左右
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用手压扁，混合一点面粉防黏
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水烧开后8-10分钟
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加入蔬菜汁，做五彩的小笼包
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菠菜汁
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紫薯汁
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南瓜汁
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