小薄饼 烤鸭饼

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中国薄饼卷世界,喜欢各种卷的兄弟姐妹不能错过的小薄饼,一次保成功!

用料  

面粉 500
食用油 适量

小薄饼 烤鸭饼的做法  

  1. 和面盆中放适量面粉,从中间分开(没有特别严格)一半倒入80℃左右的热水,慢慢倒入,一边倒一边搅拌,搅拌到还有少量干面粉的小疙瘩为止,另一半同样的方式倒入冷水,最后两边混合到一起,和成面团醒十分钟。

    小薄饼   烤鸭饼的做法 步骤1
  2. 切成比饺子馅大些的季子,按扁,涂抹上适量食用油,两个摞一起。

    小薄饼   烤鸭饼的做法 步骤2
  3. 干成薄饼,能做多薄就多薄,电饼铛预热,随便一个模式。

    小薄饼   烤鸭饼的做法 步骤3
  4. 电饼铛放少许油,一面成型,翻一下,鼓包了再翻一次(并翻三番)鼓包再翻一次就可以啦!自己吃无所谓形状,有客人的话可以用碗卡圆一些。

    小薄饼   烤鸭饼的做法 步骤4

小贴士

和面小技巧:和面没有标准的配比,面粉不同,水量就不同。掌握一点,不管先放水还是先放面,前期搅拌均匀很重要,一定不着急和成团。搅拌均匀,用手抓握一下,这个时候感觉出来的软硬度基本就是面团的软硬度,这个时候加水或者加面都很好和。
 

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该菜谱发布于 2023-02-26 00:34:18
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