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自用吐司配方

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烟仔仔仔的厨房  烟仔仔仔
自用，只合适老手

长得挺高，面团湿润度合适，比较松软

2个450g吐司

用料  

高筋面粉（白燕） 290*2=580g
2只鸡蛋+水 总共300g
黄油 40g
酵母 8g
盐 5g
糖 90g

自用吐司配方的做法  

  1. 当天室内20℃左右，乔立7500四档10～14min至表面光滑，加入黄油🧈后继续7min。

    自用吐司配方的做法 步骤1

  2. 烤箱36℃，发酵1h40m，面团不回缩

  3. 分割175g～180g/个

    烤箱36℃松弛20min，一次擀卷。
    继续松弛10min，二次擀卷。

    烤盘放水，发酵1h50分钟，刷鸡蛋液。

  4. 海氏C45上170℃下185℃，预热阶段置入烤箱，40分钟。

    入烤箱12分钟后盖锡纸。

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该菜谱发布于 2023-02-26 00:47:46
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