鲜汁肉包
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用料
| 馅料 | |
| 猪肉（精肉） | 1000g |
| 猪肉（肥肉） | 300g |
| 葱 | 40g |
| 姜末 | 30g |
| 生抽 | 90g |
| 老抽 | 15g |
| 蚝油 | 15g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 10g |
| 生姜水 | 100g |
| 油 | 80g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 包子皮（500g面粉的比例） | |
| 面粉 | 500g |
| 油 | 20g |
| 糖 | 15g |
| 水 | 220g |
| 酵母 | 3-4g |
鲜汁肉包的做法
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调味按水、调味料、葱姜、鸡蛋、油的顺序和入肉馅中，每一步液体加入时，和匀再进行下一步
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按上述比例和面（本和面比例是美善品机器版比例，无需二发），盐最后面和液体和匀后放，手工和面可以不加油，适当加水（手部吸收水分），分成60-70g一个剂子，包入肉馅
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一斤面粉能做12-14个包子，本肉馅配方的重量共用了5斤左右面粉（具体视加入馅料的量看）
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蒸锅底部放30度左右温水，23度左右室温发酵了1小时左右，水开上锅蒸7-8分钟，蒸好后不要立马掀锅，闷3-5分钟后开锅，防止回缩
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美味包子出锅啦
