无蛋无奶双重椰子吐司

除椰子油以外其余材料混合均匀，我是海氏M6，可以作参考，三档两分钟转五档五分钟，揉至面团拉出厚膜，破洞边缘可见锯齿状后加入软化的椰子油，三档两分钟转五档2-4分钟。揉至能拉出透明薄膜，边缘光滑阶段

取出滚圆，面温控制在26度以内。放入发酵盒，设置发酵箱温度28-30度，发酵至2-2.5倍大，手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷，我用了一小时。

取出面团，轻拍排气后称重，分割成四等分，大概220g一个。滚圆后装发酵盒或盖保鲜膜松弛20-30分钟，擀开没有明显回弹就行。

取出一个面团，擀开尽量成长方形，边上气泡拍掉，翻面，底部拉薄点，轻轻卷起。

依次做好继续放发酵盒或盖保鲜膜常温松弛20-30分钟

松弛好的面团拍扁，再次纵向擀开，翻面后自上而下卷起，不要太用力，力道要均匀，两个一组同一个方向放入450g一个的低糖吐司盒，可以做两个。

放在发酵箱，设置温度35度，湿度75%-80%，发酵至八分满，顶端距离模具2cm左右。我用了一小时，提前预热烤箱

设置温度上170度，下190度，吐司盒加盖放入烤箱中下层，25-28分钟（我是低糖吐司盒），出炉后震动下排出热气，侧面到出后正面放置，晾晾密封保存。

PS:揉面时南方的注意预留点水，椰子油不能全部液化，如果是冷藏凝固状需要取出来软化后方便揉进面团里。