万能面团
0
人做过这道菜
xyloo
享受自制面包，但无奈太耗时做太多又吃不完，尝试用了一款多次使用觉得很不错的面团，做了两天早餐量的四款面包
用料
| 高筋面粉 | 125克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 黄油 | 15克 |
| 【面包馅料】 | |
| 芝士片 | 2片 |
| 培根 | 1.5片 |
| 芝士粉 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 热狗 | 1条 |
万能面团的做法
-
除黄油外全部材料进厨师机，不太追求严格手套膜的我通常都按照2-3分钟三档再6-7分钟七档
-
加入软化的黄油后再一次2-3分钟三档再6-7分钟七档
-
揉成圆面团盖上保鲜膜室温发酵一小时至2倍大
-
取出发酵好的面团，手戳洞不回弹
-
我分成了三个55g+两个40g的面团，收圆松弛15分钟
-
第一款：熔岩芝士培根面包
取55g面团一个擀成圆形，放入马苏里拉芝士和培根碎
-
包成圆包子
-
第二款：海苔肉松面包
取一个55g面团擀成长方形
-
用两边往里收的手法揉成橄榄状
-
第三款：芝士肠仔包
取两个40g面团擀成长条，加入热狗肠卷起
-
表面喷水沾上芝士粉
-
第四款：芝士培根面包
取一个55g面团，擀成较宽长方形，加入培根和芝士片，我放了一整片培根和一片芝士，包实后表面沾上芝士粉
-
整形好的面包进行二次发酵，发至二倍大（但其实我每次都好像发不了两倍那么大
-
发酵一小时（真的没变大多少）
最后整形，同时烤箱可以先预热
熔岩芝士培根面包撒上一点面粉，用剪刀剪开十字
芝士肠仔包上面划一刀，放一小片芝士
芝士培根随意划几刀
（海苔肉松包应该刷点蛋液，此处偷懒了
装饰好放入烤箱，中层180度15分钟
-
出炉晾凉后把裸面包涂上沙拉酱沾上肉松
两天两人份的早餐都完成啦！把后天吃的放冰箱吃之前再复烤
