中式糕点🥮绿豆沙千层酥饼

Name: 中式糕点🥮绿豆沙千层酥饼
Ingredients: 油皮：; 120g中筋面粉; 15g糖; 50g水; 40g猪油; 油酥：; 90g低筋面粉; 45g猪油; 其它：; 360g绿豆沙; 蛋黄液; 白芝麻

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层层酥脆的饼皮，酥到掉渣，细腻柔软的内陷，外酥内软，香浓酥软，美味可口！让人回味无穷～

用料

食材准备
油皮制作：
油皮所有材料放入碗中搅拌成絮状，手揉成光滑不粘手的面团（也可用厨师机），揉到可以扯出薄膜的扩展状态，有薄膜层次感更好（手揉大概20分钟），盖上醒面30分钟（天热放冰箱冷藏）

油酥制作：
低筋面粉加猪油揉成光滑的面团，盖上醒面30分钟（天热放冰箱冷藏）

绿豆沙分成30g左右一个的圆球冷藏备用
松弛好的油皮油酥分别分成12个剂子

油皮擀成边缘薄中间厚的面皮，包上油酥，用虎口和大拇指收拢捏紧收口，做好一个就用保鲜膜盖着避免风干
取包好的面团从中间往两头擀成长舌状，从上至下卷起来
盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好后顺着方向擀长，卷起来盖保鲜膜再松弛20分钟

摁住中间两头往中间按压，对折捏紧成圆形
擀成边缘薄中间厚的圆饼，包上绿豆沙馅，虎口捏住慢慢收口，轻轻压扁

放入烤盘刷上蛋黄液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱170度25分钟
新鲜出炉！
酥香松软