炒米粉(包括如何泡发干米粉)

泡发干米粉：(照搬粉店的教程)
1.将米粉放盆里，烧一锅滚开的开水倒到盆里没过米粉，然后用盖子盖住桶子泡4~5分钟之后，用筷子搅拌一下，把米粉分散开，防止米粉粘在一起导致米粉不容易煮熟；
2.搅拌散开之后，再盖上盖子（中途不需要换水）;
细粉泡2一4小时即可
中粗泡6一8小时即可
特粗水开煮3分钟左右，在泡10小时以上，因为比较粗，所以泡的时间比较长
3.用手指可以掐断，没有硬芯就表示泡好了，食用前先用冷水多洗几遍，直到洗干净。

切好胡萝卜丝，准备好豆芽菜，打鸡蛋液(1人1蛋的量)，起锅烧油(多放油)，倒入蛋液炒散，拨到锅的一边

再倒入剁椒(1人1勺的量)炒香，随后加入胡萝卜丝炒软，加入猪肉炒熟，再加入豆芽菜轻炒一下，撒入辣椒面，最后加入米粉用筷子炒，倒生抽、老抽、盐(2勺，我炒的3人份的量)，拌匀了就可以出锅了。