芋泥贝果
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人做过这道菜
小张超爱进厨房
买了一个荔浦大芋头一直没吃完，今天想要把它解决掉把它做成了芋泥，已经很久没有做贝果了，那干脆就做一个芋泥贝果吧。工作以后很久没有做面包了，换了个新环境又捡起了做面包。这个贝果松松软软但是又很有嚼头 越嚼越香 又不会很多糖和油没那么有负担
用料
| 贝果部分 | 8个用量 |
| 高筋面粉 | 400g |
| 水 | 250g |
| 酵母 | 4g |
| 白砂糖 | 30g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 20g |
| 芋泥 | 这个部分用料按自己口味调整 |
| 荔浦芋头 | 500g |
| 奶粉 | 100g |
| 黄油 | 20g |
| 白砂糖 | 30g |
| 水（煮贝果用） | 1000g（不用这么准确锅里半锅水就行） |
芋泥贝果的做法
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芋头切块蒸熟
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加奶粉黄油白砂糖 糖和黄油的量按照自己口味加多少 放破壁机打细腻（如果家里的破壁机打不了，可以适当加一些水，就是后面不好炒）
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倒到锅里小火炒 分三次加入黄油 炒到什么状态按自己个人喜好，我希望他不要抱团太干准备冲牛奶的，所以炒得比较稀 炒到用勺子划开有明显的纹路，且不容易回流
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我的到这种状态就好了
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面包啦
400克面粉，加水250g 盐 三克 白砂糖 30g 酵母 4g 面团比较干，大约是面粉的60%含水量按照自己面粉吸水性调整，我这里用的是大麦汁没有就用水
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放揉面机柔道成团加入黄油
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不用完全手套膜阶段 像我图片这样就可以了
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整理成团 松弛半小时 （天气冷）暖和的情况下，15分钟就足够
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分成八份
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团成圆形的小剂子再次松弛15分钟
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擀成长椭圆 放上芋泥
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从头往下卷起
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收口处用手捏捏
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一端用擀面杖擀开
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两端接口相接 用擀开的一边包住另一边 然后捏紧收口
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烘焙纸剪开 每个面包单独放一个烘焙纸 方便后面煮贝果 醒发一个小时
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醒发好了之后 用手轻轻按压面团能快速回弹就行。 锅里烧水 （这个时候预热烤箱 200度）可以不用加糖什么的 直接用白水一样的 就是让外面的面糊化 糖上色更好看 可以不放。水烧到锅底冒大泡泡就可以放入贝果了 一面三十秒反面在煮三十秒 捞出来
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煮好了捞出来放烤盘里 动作快点 不要让面团放外面太久会塌
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预热好的烤箱 200度 20分钟 中间观察上色情况 上色好了盖锡纸
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OK 美丽的贝果开始享用吧
