淮山药吐司-小柔软的拉丝吐司

淮山药戴手套削皮。

切成片，上锅蒸熟。我蒸的多，剩下的可以直接吃，或者蒸馒头，烙饼用都可以。

趁热用勺子压成泥。

除黄油以外所有材料揉匀，我用的厨师机，手揉的话建议用水合法（网上有很多教程），揉出粗膜后加黄油，揉出手套膜。

发酵好的面团，看起来圆鼓鼓的，大约2倍大的白胖子，手指粘上面粉戳个洞，不回缩，不塌陷。

均匀分成三份，滚圆，松弛十分钟。

取一份，擀长。

左右向中间折叠。

折叠成这样式儿的。

直接擀长，大概40多公分。一般家庭做，不追求专业极致，一次擀卷，这样就可以了，口感也非常好，我平时都是这样做。

从上到下卷起来，最底下一定要擀薄一些。

这是卷好的，收口处一定是擀薄的。

依次码好，放到吐司盒里。我用的三能低糖吐司盒。

这个面团重量比较适合做山形吐司，发到九分满，大概离盒口一厘米就可以了，提前预热上火170，下火180。

抹上一层蛋液（这个蛋需要单独磕一颗，嫌麻烦，也可以不抹蛋液），薄薄的抹一层就可以了，抹的多了，流到边上，烤出来不好看，放到底层，15分钟左右时加盖锡纸（根据上色程度，10分钟以后就要注意看了，上色差不多就可以盖了），低糖盒25分钟，普通波纹盒35-40分钟左右，还是得看自己烤箱的脾气，这是适合我的烤箱的温度和时间。

我只用了15克糖，低油低糖的，长高得也很好，而且非常柔软。