20秒炸蛋

Name: 20秒炸蛋
Ingredients: 1个鸡蛋; 适量食用油

4 人做过这道菜

最近吃了一个很好吃的螺蛳粉，然后去了那间店工作，学习了怎么炸蛋，分享一下学习经验

用料

鸡蛋	1个
食用油	适量

油要加热到180度或以上才能开始炸，要是炸5个或以上，后来的油温要维持在210--220之间
倒蛋液的时候要均匀和缓慢，一般下去的时候蛋液会迅速冒起泡来并凝结才是好的，而且油温够的话一般几秒钟就会变色，可以在蛋液的小洞看到变金黄色，变色后立即翻到另一面再炸，最后沥干多余的油就行

我是用不锈钢的容器炸的，这个不知道怎么形容，就是不锈钢的，很深的那种容器，炸出来的蛋就是这个大小

快手菜

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该菜谱发布于 2023-02-26 23:51:31

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