1.面粉加一小勺食盐搅拌均匀,先一点点加入开水,边加边搅拌,然后再一点点加入冷水,把面团和好(开水的比例高于冷水),加盖醒40分钟;
2.葱洗净晾干后切葱花备用;
3.食用油加少许十三香加热,倒入放有少量面粉的碗中搅拌均匀,形成酥油;
4.面团加一点点清水再揉光滑,加盖醒10分钟左右;
5.将面团分成若干小剂子,擀薄,均匀涂酥油、撒葱花、芝麻(也可撒少许盐),两头分别往中间卷,然后盖保鲜膜放好醒15分钟左右;
6.取一条葱花卷抻长,两头同时往中心卷,两个小卷摞起来用手按瘪,撒面粉擀薄,加盖保鲜膜放置几分钟;
7.平底锅🍳加食用油烧热,把薄饼放入加锅盖,若干分钟后翻面,两面金黄不焦即可。