毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱
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人做过这道菜
凯度Ava
今天来制作一道名菜--毛氏红烧肉 八大名菜之一,也是湘菜系列独树一帜的主打菜肴。 肥瘦相间的五花肉成菜后，色泽金黄诱人，香甜松软，入口即化，是老少皆宜的美食，准备大口吃肉的小伙伴们可以动手做起来啦~~
用料
毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱的做法
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准备好所需要的食材
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五花肉皮朝下，放入热锅烫至焦黄，放入温水中浸泡三分钟，用刀把猪皮的杂质刮干净
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五花肉切成3-4cm左右的方块，温水下锅，加入盐、白胡椒粉、葱姜、黄酒，盖上锅盖煮6分钟左右至断生，捞出沥干水分
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下入6成热油锅过油，炸至表皮微微焦黄捞出
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炒糖色：锅里留底油加入冰糖，小火边加热边不停搅拌至融化后，继续加热成枣红色并出现密集的小泡泡后，倒入一碗开水煮沸捞出待用
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热锅热油下入蒜、姜、八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒炒香，放入猪肉块，炒出油脂，倒入糖水裹上颜色，倒入猪肉的原汤没过五花肉煮开
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倒入炖碗，加入盐、白胡椒、料酒调味，放入蒸烤箱上层，选择养生炖模式150度炖90分钟，炖至颜色红亮，取出，多余的汤汁，倒入锅里大火收汁，淋在红烧肉上即可
