材料:
200g高筋面粉、2g干酵母、2g伯爵红茶末、130g牛奶、5g代糖、2g盐(△水预留一点看面团吸水状态加入)。
所有材料混合揉至光滑面团(可拉出厚膜破洞边缘锯齿状),直接均分4个小团裹圆盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛好取一小团擀成长形状,由上往下卷成长条,接口处捏紧!面团依次卷成长条,取第一个卷好的长条,一头擀开与另一头对接包裹住,接口处捏紧!!
整形好的贝果放入冰箱隔夜冷藏发酵(我的发酵了11个小时)
锅中加入500g水15g糖,小火煮至微微冒泡,放入隔夜发酵好的贝果,正反面各煮20-30秒。
煮好的贝果捞出沥干水份,垫上油纸,放入预热好的烤箱上火205度下火195度烤18分钟即可。
(▲具体温度时间按自家烤箱调节哦)后面3分钟开了热风模式,上色很均匀!