十三香配比

王守义公开十三香配方及比例：
花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，阵皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份。

万香源精品十三香的配方比例为：
八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。

高工提供的配方为：陈皮30，小茴香23.5，花椒+椒柄8，桂皮5.5，八角5，草果3，干姜3，高良姜3，砂仁2.5，山柰2.5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用盐3。

1、【百搭型十三香】，花椒150克、八角70克、小香70克、干姜30克、桂皮20克、白芷10克、香砂15克、草果20克、良姜25克、白蔻15克、砂仁5克、陈皮20克、草寇20克、山柰15克、香叶15克。

2、【鸡鸭鹅十三香】、八角100克、桂皮50克、豆蔻50克、白芷25克、高良姜20克、小茴香40克、芫荽25克、花椒25克、干姜25克、三奈15克、甘草10克、砂仁30克、陈皮25克、丁香5克、白胡椒20克、五加皮25克。

3、【夫妻肺片十三香】、小茴香100克，孜然60克，八角60克、桂皮30克、白芷30克、草果30克、圆香果30克、白豆蔻25克、甘草20克、香草20克，良姜25克、陈皮25克，花椒20克、丁香5克、山楂20克。

4、【浓香小龙虾】、八角100克、小茴香60克、肉桂50克、肉豆蔻50克、三奈40克、干姜40克、草果30克、砂仁35克、高良姜25克、陈皮20克、木香25克、花椒15克、丁香10克。

5、【麻辣小龙虾】、白蔻100克、白芷100克、八角50克、肉桂50克、肉蔻25、草寇25克、草果20克、高良姜20克、荜拨15克、花椒10克、香叶15克、小茴香15克、陈皮25克、甘草20克、丁香10克

五香粉的配方比例如下:
配方一:桂皮、山柰各7克，丁香、豆蔻各12克，砂仁60克:

配方二:桂皮120克，山柰44克，丁香22克，豆蔻、砂仁各11克;

配方三:八角、桂皮、五加皮各10克，丁香5克，小茴香、甘草各30克;

配方四:八角、花椒、桂皮、白豆蔻各50克，陳皮150克，草果75克，砂仁100克;

配方五:八角52克，桂皮7克，山柰10克，甘草7克，砂仁4克，白胡椒3克，乾姜17克。

十三香的配方比例如下:
配方一:八角、肉桂各10克，小茴香30克，花椒11克，砂仁、乾姜各6克，肉豆蔻5克，草豆蔻、陳皮、丁香、高良姜各4克，山柰、木香各3克;

配方二:八角16克，花椒20克，白芷10克，山柰、肉桂各8克，肉豆蔻、砂仁、丁香各4克，小茴香、陳皮各6克，木香、高良姜各2克，乾姜12克;

配方三:八角20克，肉桂10克，小茴香12克，乾姜、山柰、肉豆蔻各8克，砂仁7克，草果6克。木香、高良姜各5克，陳皮、丁香各4克，花椒3克;

配方四:八角35克，花椒、小茴香各10克，肉桂9克，丁香、砂仁各8克，高良姜5克，木香、肉豆蔻各4克，草豆蔻、陳皮、山柰各2克，乾姜1克。