Icy_ZY
奶油蛤蜊汤
7.7
综合评分
11
人做过这道菜
百搭的奶油蛤蜊汤 煎个牛排 配块蒜茸面包 暖洋洋的午餐简单随意却不感孤独。。。
用料
| 蛤蜊 | 20个（随个人喜好） |
| 土豆 | 1个，约300克 |
| 洋葱（白皮） | 1/2个 |
| 水 | 600毫升 |
| 鲜奶油 | 150毫升 |
| 牛奶 | 70毫升 |
| 面粉 | 20克 |
| 黄油 | 10克 |
| 盐 胡椒粉 糖 | 少许 |
| 白葡萄酒或白兰地 | 5毫升（可不放） |
奶油蛤蜊汤的做法
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蛤蜊泡在盐水里吐沙
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锅里放入600毫升水煮沸，放入蛤蜊，等蛤蜊壳全部打开后，捞出
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煮蛤蜊的水备用
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洋葱切丁和黄油一起炒拌至透明，再加入面粉翻炒
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在翻炒洋葱的锅里加入蛤蜊水，再加入土豆丁大火煮，直至土豆软烂（为了汤细滑，可以再把土豆碾碎，无丁状，也可不碾碎，随个人喜好）
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转小火，加入蛤蜊、牛奶、鲜奶油煮5-10分钟，加入白葡萄酒（可不放），煮到一定浓度加入盐、胡椒粉、糖调味即可
小贴士
蛤蜊吐沙，可以在水里加入大量盐，这样能加速吐沙速度；
炒洋葱时注意不要炒焦，避免锅底出现咖啡色的糊底；
煮汤时要不停搅拌，防止锅底四周干锅
炒洋葱时注意不要炒焦，避免锅底出现咖啡色的糊底；
煮汤时要不停搅拌，防止锅底四周干锅
