刀切馒头

所有材料称量好，混合成面团。

在盆子里搅拌成团，转移到操作台上。

用手掌根搓揉面团。

揉至面团光滑为止。动作要快，以免还没揉好就开始发酵。夏天牛奶要提前冷藏。

准备擀面杖

面团擀成长方形，厚度均匀。

面团翻面，光滑那一面朝下，卷起来，卷紧实。

用刀切成均匀小段。不要太窄，三指宽，要不然发酵时会倒。

切面无孔。

整形好的面胚垫包子纸(硅油纸防粘)放在发酵箱35度，发酵45分钟左右。(南方夏天可以直接放蒸锅里发酵。冬天有发酵箱或者烤箱有发酵功能的用烤箱发酵。没有这些设备的直接蒸锅加水烧热，放进去发酵）直到面胚发到1.5倍大，拿到手里感觉面胚轻轻的。(烤箱发酵结束建议用喷壶喷点水，少少就可以，不要喷多，要不然表皮干)

馒头不是很大，大火蒸15分钟，停火三分钟后再开锅盖(以免馒头热胀冷缩)

三天的早餐😘😘😘

成品按下去回弹。

馒头松软香甜，吃不完的装保鲜袋冷冻保存。半个月内吃完。

掰开孔洞均匀。