简单的啤酒卤牛腱子|小白一次成功酱牛肉

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爸爸说啤酒代替清水炖牛腱子很好吃,我就试试他的方子。
提示:本方子不用焯水不用腌制,用时一个下午,是个简版一锅炖,但味道也很不错的方子。
可以这样接受做法的厨友再往下看吧~

用料  

牛腱子 1000g
冰糖 若干
生抽 180g
香料包 1包
啤酒 1罐
豆瓣酱 30g
腐乳 2小块

简单的啤酒卤牛腱子|小白一次成功酱牛肉的做法  

  1. 先解冻牛肉,泡3小时,中途记得换血水。

    简单的啤酒卤牛腱子|小白一次成功酱牛肉的做法 步骤1
  2. 泡完取出用叉子一定是横向(不是竖着),要横着戳几个洞,多戳几次,戳到底。(注意安全小心不要戳到手)

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  3. 戳完用厨房纸擦干放入铸铁锅

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  4. 把材料全部放进去,开大火烧开。
    图片是中途拍照,你们自己做的时候记得啤酒是要没过肉的量哦~
    至于冰糖看你口味,香料包就是桂皮八角那些随便买。

    简单的啤酒卤牛腱子|小白一次成功酱牛肉的做法 步骤4
  5. 大火烧开之后转小火炖煮1小时。时间到了之后,关火,继续盖盖子焖半小时。

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  6. 卤完就是这样啦!(牛腱子上的筋膜跟表面的一些肥肉我觉得不切掉会更好吃,就没有处理。所以看起来卤汤有些油。怕油的人做之前记得去掉肥肉哦)

    简单的啤酒卤牛腱子|小白一次成功酱牛肉的做法 步骤6
  7. 泡一夜入味后,取出牛肉,放在保鲜膜上。(当然现吃也是可以的。至于之后的卤汤怕嘌呤高我都是不留的,不怕的厨友可以留着卤鸡蛋。)

    简单的啤酒卤牛腱子|小白一次成功酱牛肉的做法 步骤7
  8. 包严实,放到冷冻1小时就可以拿出来切了。(你如果没像我这么着急也可以放在冷藏过夜再切。)

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  9. 切完真的太平整太漂亮啦!

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  10. 要吃的时候拿几片下面条,香死了!肉量十足!

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  11. 彩蛋:这块肉是我没冷冻卤完直接切的,看看这个横切面,好香好嫩好好吃。

    简单的啤酒卤牛腱子|小白一次成功酱牛肉的做法 步骤11

小贴士

切好后就可以放在冷冻层,一个月也不会坏,要吃的时候拿出来加热就可以吃了,下酒小菜蘸辣醋,或者加面条里,吃饭加菜都超级香啊!
 

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该菜谱发布于 2023-02-27 23:58:49
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