中岛老师蒸蛋糕
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人做过这道菜
冰恋、樱雪°◆◇
这款蒸蛋糕是借助模具大火蒸制而成的。配方中，用高筋面粉代替了低筋面粉成品，吃起来更有弹性和嚼头。请大家尽情享受蒸蛋糕的别样美味吧。
准备：把蛋白打入搅拌碗中，放入冰箱冷冻5～10分钟。
混合高筋面粉与泡打粉，过筛。
准备好蒸笼。为了防止水蒸气凝结，滴落，蒸笼盖下要垫一块替布。
枸杞用水浸泡。
模具中铺垫纸（请使用木纸）。
准备：把蛋白打入搅拌碗中，放入冰箱冷冻5～10分钟。
混合高筋面粉与泡打粉，过筛。
准备好蒸笼。为了防止水蒸气凝结，滴落，蒸笼盖下要垫一块替布。
枸杞用水浸泡。
模具中铺垫纸（请使用木纸）。
用料
中岛老师蒸蛋糕的做法
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做蛋糕糊的步骤与香草戚风第1～7步相同。配方中鸡蛋的用量比香草戚风要少一些，所以蛋糕糊略稠。
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把蛋糕糊倒入模具中，表面撒上枸杞。
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蒸锅上汽后放入模具中，火蒸15～20分钟。用竹签扎入蛋糕中心，如果没有粘裹任何碎屑，就说明蒸好了。
小贴士
除了枸杞外，表面撒少许葡萄干和芝麻也是不错的选择。
如果蛋糕糊过满，蒸制过程中可能会溢出模具，要注意这一点。
如果蛋糕糊过满，蒸制过程中可能会溢出模具，要注意这一点。
