紫米馒头（小美版）

紫米50克洗净放入主锅，再加入170克水，浸泡30分钟（不泡应该也可以，但是我心疼刀片，还是泡软一点再打）

15秒/速度10三次，中间用刮刀把甩到壁上和盖子上的弄下去再打，不用很细腻没关系

加入3克酵母，30克糖
1分钟/37度/速度1激活酵母

加入300克面粉，10克奶粉
30秒/速度3混合，再3分钟/揉面，揉好的样子。水合适的话揉好应该是成团且内壁干净的。取出整理成一团，放温暖地方发酵，不急的话我一般放回主锅盖上盖子室温发酵

发了大概一个小时，两倍大，戳洞不回弹

用力揉面排气，烤箱放点水，37度20分钟二次发酵

冷水上锅，蒸18分钟，关火闷2分钟。如果用小美蒸需要再增加5分钟，小美上汽比较慢

完成，放凉后冷冻保存，早餐换着样吃