白吐司
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春风里DYC
白吐司属于经典与白搭。不管直接手撕吃，还是搭配多种口味做成三明治都很好吃，再配上火腿、芝士片、抹上沙拉酱、奶油、水果，那个味蕾满满的幸福感爆棚
最主要的是做法简单易操作，做出来的成品非常柔软细腻，还闪闪发光哦！
两个低糖吐司盒
最主要的是做法简单易操作，做出来的成品非常柔软细腻，还闪闪发光哦！
两个低糖吐司盒
用料
白吐司的做法
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除黄油以外所有材料倒入厨师机桶里
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先1和2档揉成团，在转为高速3和4档揉出厚膜
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再加入软化黄油
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先2档把黄油揉进面团里，再转为高速4档揉出具有延展性的手套膜
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取出整理控制在26度
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送入发酵箱发酵温度28度，湿度75%的环境下进行基础发酵，大概1小时左右，发酵两倍大左右，用手指沾粉往中间戳一个洞，不塌陷，缓慢回弹OK
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轻压排气，分割158-160克一个面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟
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松弛好的面团擀开，翻面，自上而下卷起，卷一圈半，盖上保鲜膜醒发15分钟
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第二次取出面团擀开，翻面，自上而下卷起，卷成两圈半，入吐司盒，同一个方向放
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送入发酵箱35度，湿度85%的环境下发酵
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发酵至8-9分满即可
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送入提前预热好的烤箱上火170度，下火210度，烘烤28分钟
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出炉轻震两下，震出热气
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发光闪闪的白吐司🍞
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发光闪闪的切面
小贴士
烤箱温度只作为参考
干酵母的量是鲜酵母的1/3
面温出缸控制在28度以内，发酵时间与擀卷手法都会影响成品
我的是低糖吐司盒，普通吐司盒烘烤时间40分钟
每个牌子的高筋面粉吸水量不同，做的时候提前预留20克液体，根据面团吸水量来调整
发酵里放碗温水保持湿度
干酵母的量是鲜酵母的1/3
面温出缸控制在28度以内，发酵时间与擀卷手法都会影响成品
我的是低糖吐司盒，普通吐司盒烘烤时间40分钟
每个牌子的高筋面粉吸水量不同，做的时候提前预留20克液体，根据面团吸水量来调整
发酵里放碗温水保持湿度
