方盘戚风（好吃简单）

用了8个鸡蛋，大概250克。

蛋清蛋黄分离，蛋清装到无水无油的容器里，放进冰箱冷藏。

蛋黄，新手可以一颗蛋一颗蛋打到小碗去，再倒进大碗，防止蛋清有蛋黄，影响打发。

我比较懒，把糖30克，牛奶80克，食用油75克一起到进去，搅匀。

分三次筛入面粉155克

到这种状态，纹路不容易消失。入户希了，少量多次倒入面粉。

冰箱拿出蛋清。打到大眼泡，倒入三分之一的白砂糖。

打到小眼泡，倒入三分之一的白砂糖。

打到开始有纹路，倒入最后三分之一的白砂糖。这个小弯钩状态可以做蛋糕卷。

打到小勾勾不倒的时候就可以了，我是这个时候开始预热烤箱160度

取三分之一蛋清放到蛋黄糊翻拌，看不到白色蛋清继续，重复一次。

把拌好的蛋黄糊全部倒进蛋清里，继续翻拌均匀，大概像视频这样。

翻拌好的蛋糕液把从高点20厘米左右倒进烤盘里，稍微刮平。再把烤拿高点，放下，震一下烤盘，里面的泡泡会出来。进烤箱中层140度60分钟，下层25分钟。途中观察蛋糕颜色，上色后盖锡纸。

切开之后的样子，可口香甜。