(贵师傅)钵仔糕粉180 | |
(云鹤)马蹄粉20 | |
糖80 | |
水340 |
白糖80克➕开水340克,搅拌均匀
称好马蹄粉20克➕钵仔糕粉180克
搅拌好的糖水➕称好的粉一起搅拌均匀后过滤。
搅拌好的面糊过滤好加3勺草莓酱搅拌。这种草莓酱感觉比较没味道。可以网上买别的牌子的。
用这种量杯比较好倒液体。
锅里放好锡纸,倒入面糊,八分满,有的加了蔓越莓一起蒸。
冷水上锅蒸。用电磁炉先大火1600,然后水开800-1000,全程蒸了15分钟,闷了5分钟。
感觉蒸13分钟闷5分钟就可以了。
蒸的过程水会溢出来,拿一块布垫在盖子边缘,这样水就不会溢出来。
蒸的时候看到有泡泡,蒸熟泡泡就没了。
蒸到都变透明就是熟了。
倒剩下的面糊,要先用勺子搅拌下。
按这个配方我蒸了2次(因为锡纸比较小)
第二次没有倒很满。
共做了22个,天气比较冷,一会就凉了,用锡纸拿起来不会黏一起。
其他配方
做法
小白兔(点开图片看)
猫爪
注意事项
用做蛋挞的模具做,凉了不会粘模具。
另外的配方做的,做法和版本1是一样的。
粘米粉版本:钵仔糕84克,马蹄粉14克,粘
米粉10克,水200毫升,糖40克。
💯做法
1.糖➕温水化开
2.所有粉称重
3.水倒粉里搅拌均匀,然后过滤
4.加入想要的水果酱(比如百香果味,草莓味,芒果味)
5.倒入模具,冷水上锅蒸13分钟,闷3分钟。熟了拿出来放凉。
这个配方做13个。倒液体时用量杯倒比较不容易洒出来。(我个人比较喜欢这个版本的)