钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)

2 人做过这道菜
还不错,吃起来qq的。

目前做了两种做法,感觉有➕粘米粉的更加好吃,比较没那么q。两种配方就一点细微差别,都可以试试,看看喜欢哪种😋

版本1️⃣(钵仔糕➕马蹄粉)

❤️
钵仔糕粉180克,马蹄粉20克
水340,糖80克


版本2️⃣
❤️(钵仔糕粉➕马蹄粉➕粘米粉)

钵仔糕84克,马蹄粉14克,
水200克,糖40克,
粘米粉10克

用料  

(贵师傅)钵仔糕粉180
(云鹤)马蹄粉20
糖80
水340

钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法  

  1. 白糖80克➕开水340克,搅拌均匀

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤1
  2. 称好马蹄粉20克➕钵仔糕粉180克

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤2
  3. 搅拌好的糖水➕称好的粉一起搅拌均匀后过滤。

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤3
  4. 搅拌好的面糊过滤好加3勺草莓酱搅拌。这种草莓酱感觉比较没味道。可以网上买别的牌子的。

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤4
  5. 用这种量杯比较好倒液体。

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤5
  6. 锅里放好锡纸,倒入面糊,八分满,有的加了蔓越莓一起蒸。


    冷水上锅蒸。用电磁炉先大火1600,然后水开800-1000,全程蒸了15分钟,闷了5分钟。

    感觉蒸13分钟闷5分钟就可以了。

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤6
  7. 蒸的过程水会溢出来,拿一块布垫在盖子边缘,这样水就不会溢出来。


    蒸的时候看到有泡泡,蒸熟泡泡就没了。

    蒸到都变透明就是熟了。

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤7
  8. 倒剩下的面糊,要先用勺子搅拌下。

    按这个配方我蒸了2次(因为锡纸比较小)
    第二次没有倒很满。

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤8
  9. 共做了22个,天气比较冷,一会就凉了,用锡纸拿起来不会黏一起。

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤9
  10. 其他配方

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤10
  11. 做法

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤11
  12. 小白兔(点开图片看)

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤12
  13. 猫爪

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤13
  14. 注意事项

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤14
  15. 用做蛋挞的模具做,凉了不会粘模具。

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤15
  16. 另外的配方做的,做法和版本1是一样的。

    粘米粉版本:钵仔糕84克,马蹄粉14克,粘
    米粉10克,水200毫升,糖40克。

    💯做法
    1.糖➕温水化开
    2.所有粉称重
    3.水倒粉里搅拌均匀,然后过滤
    4.加入想要的水果酱(比如百香果味,草莓味,芒果味)
    5.倒入模具,冷水上锅蒸13分钟,闷3分钟。熟了拿出来放凉。




    这个配方做13个。倒液体时用量杯倒比较不容易洒出来。(我个人比较喜欢这个版本的)

    钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的做法 步骤16

小贴士

1.所有液体搅拌完,如果没有马上倒进碗里,静置一会要用的话,要再次搅拌下

2.用温水先把糖化开再称粉。

3.煮完全部变透明就是熟了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)相关分类

该菜谱发布于 2023-02-28 20:52:54
501 收藏


钵仔糕❣️可以摆摊啦(两种配方)的答疑

登录查看全部2条答疑