破酥包（植物油版，超详细步骤图）
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人做过这道菜
蜜桃猴
久仰云南破酥包的大名却一直没吃过，想做也没有猪油，搜了下厨房居然没有植物油的方子，于是去网上查了一圈，搬来了植物油版做法，以供和我一样材料短缺的友友们参考🤣（根据www.xiachufang.com/recipe/103275375/ 改编）
其实就是发酵版的蛋黄酥嘛！中式开酥手法都一样一样儿滴～馅料随个人喜好，我做了咸口甜口两款。
（以下用料大约够做8只包子）
其实就是发酵版的蛋黄酥嘛！中式开酥手法都一样一样儿滴～馅料随个人喜好，我做了咸口甜口两款。
（以下用料大约够做8只包子）
用料
破酥包（植物油版，超详细步骤图）的做法
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我用的两款馅料，都很好吃！甜口的是受汤圆馅启发😂（橙皮是点睛之笔！）
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面团材料搅成面絮
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上手揉成团（多揉会儿尽量光滑些，别像我坑坑洼洼的）
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发酵一小时（室温不够高可以蒸锅里放热水捂着，但一定要在碗上盖保鲜膜，不然直接盖锅盖就会像我一样。。冷凝水把面团搞湿了🙈）
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分成8份，油酥材料混合后也分成8份
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面团压扁包入油酥
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擀成牛舌状
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卷起
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换个方向再擀成牛舌状
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再卷起
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两头往中间压
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擀薄（这一步小心破酥，外皮容易粘在板上）
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包入馅儿（不会捏褶子包包子的救星！胡乱捏紧收口放底下就行了）
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冷水上锅，水开后蒸12～13分钟
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破茧而出的千层酥皮～
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一层层透光，薄如蝉翼😍
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咸口的也不赖
