广西梅菜扣肉

Name: 广西梅菜扣肉
Ingredients: 1000克五花肉; 半包梅干菜; 5-8克玉竹; 5-8个山黄皮干; 2个红葱头; 2-3瓣大蒜; 4-6片沙姜（没有可以用沙姜粉代替或者干沙姜片）; 2勺老抽; 3勺生抽; 3-5克糖; 1勺蚝油; 5-8克盐

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出国后很想念家乡的菜…所以特地学做的。（今天做菜普的扣肉还没蒸熟,所以用了旧的照片，希望大家不要嫌弃🤪🤪）

用料

五花肉用姜和料酒煮到皮可以插入筷子，捞出来用水冲洗干净，用叉子或者竹签给带皮的面插孔，（煮五花肉和插五花肉忘了拍照）在表皮摸上盐和醋（这步是为了让表皮炸出来的虎皮更好看）油热，放进去炸，炸到那个皮用筷子敲起来赶紧到硬就可以翻面炸了，炸好后泡热水大概一个小时就能得到一块很漂亮的虎皮五花肉了🤭
红葱头切碎备用
梅菜洗干净…用搅拌机打碎备用（因为在国外，亚超只有这个卖）所以就地取材😁😁
玉竹，山黄皮干，干沙姜片（需要用水泡软，山黄皮干记得去籽，）大蒜，切碎备用。
炒香料…油热，先把玉竹炒到颜色变黄，依次加入大蒜，红葱头，山黄皮沙姜炒香…最后加入梅菜，老抽，生抽，壕油，盐，糖一起炒（如果觉得干，可以加点水焖一会）记得试下咸淡，盐也可以不放。
把泡好虎皮五花肉切成薄片
把五花肉整齐的码在梅菜料的上面
我个人喜欢在码好的五花肉上也铺一些梅菜（如果想好看…可以不铺的哈）
最后上锅…水开后转中火蒸大概一个小时（根据个人口味来决定时长）因为有些人喜欢蒸得软一些…