梅干菜蒸肉
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人做过这道菜
兰小凉
五花肉炒香后与梅干菜一起长蒸两个小时，肥肉中的油脂都被蒸出，肉与梅干菜的味道你中有我我中有你。每次做这道菜家里做米饭都要加量，配馒头也是一绝。为了它每次回国都有半个箱子用来装梅干菜，老家的自制梅干菜总是比市售的更美味。
用料
梅干菜蒸肉的做法
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五花肉切小块清洗干净，北美的猪肉味比较重，我这里用了小美50度清洗可以把血水去的比较干净，也可以做之前提前把肉在水里泡1个小时。
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锅中放少量底油烧热
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五花肉用厨房纸吸干水分加入锅中翻炒一下
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加入料酒
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加入姜片
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将锅里的水炒干，油变得清亮，并且肉有些焦黄即可
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加入少量酱油上色，这里酱油不要加多了，防止后面加了梅干菜以后颜色太深或者味道太咸
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加入梅干菜翻炒均匀，梅干菜会吸油，炒一炒锅里的油就看不到了。肉与梅干菜的比例大概是3:2。
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炒好的梅菜肉中大火蒸2小时。用筷子戳一下肥肉的部分可以轻易戳透就是蒸好了。这道菜一定要蒸够时间让肥肉里的油都蒸出来吃起来才会肥而不腻，入口即化。一次吃不完的话每次吃之前蒸10-15分钟，比新出锅的还入味好吃😋
