红烧小杂鱼

各种鱼都可以（我这里有餐条，鲫鱼，昂刺鱼，鳜鱼，昂刺鱼和鳜鱼刺少，我儿子很爱吃鱼，必须得有他的份儿），清洗干净，昂刺鱼洗好之后，可以用80度左右的热水烫一下，大概半分钟，再用冷水冲洗一下，表面那层黄色的黏膜就掉了，处理好的杂鱼放在大点的盆子里，放姜片，少许盐，葱结，胡椒粉，料酒，拌匀，腌制20分钟的样子

腌制好的鱼，控干水分，表面裹一层薄薄的面粉，起锅烧油，放鱼，中小火煎至两面金黄

煎好之后是这样的

调个酱汁，一汤匙豆瓣酱，两汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙老抽，搅拌均匀，生姜切片，一朵八角，葱切段备用

起锅烧油，下葱段，八角，姜片，小火炒出香味，倒入煎好的鱼和酱汁，晃动几下锅子，激发出酱香味（也可以先下豆瓣酱炒出红油，再放鱼，我懒，省了炒红油的步骤）

倒入没过鱼的开水，大火煮开，转小火焖煮5分钟，放入豆腐块，继续小火焖煮5分钟左右

大火收汁，依据个人口味酌情加适量盐，撒上葱蒜，就可以出锅咯

味道真的棒极了👍