川味肉末干煸豆角
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人做过这道菜
俏妈下厨房
干煸豆角很多人都爱吃，一口麻辣咸香，比吃肉还过瘾。但是你知道吗，一丢丢肉末，可是干煸豆角油香四溢的灵魂哦，当然啦，麻椒、辣椒也是必不可少的角色。
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
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（原创菜谱，请勿抄袭）
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用料
川味肉末干煸豆角的做法
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干煸豆角，一定要认准，这种四季豆，别买错了。
四季豆300克洗净，掐头去尾
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用手掰断（4-5cm），手掰断的更容易入味，刀切的切口平整反而不容易入味
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宽油，油温5成热，表面泛涟漪，下锅中小火炸
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大约5-10分钟，炸到表面虎皮纹，皱皱巴巴，捞出控油（一定要炸熟，豆角夹生有毒）
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锅里留10克底油，小火，下入肥瘦肉末50克、蒜末30克、干辣椒段10克、麻椒5克、姜末10克
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小火煸出肥油、炒香料头
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下入3克盐
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25克生抽
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8克白糖
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下入豆角
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中火煸炒均匀
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10克藤椒油（或花椒油、麻椒油），如果不喜欢太麻，就不放
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一把白芝麻
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装盘
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麻辣倍儿爽
