川味肉末干煸豆角
3
人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
干煸豆角很多人都爱吃，一口麻辣咸香，比吃肉还过瘾。但是你知道吗，一丢丢肉末，可是干煸豆角油香四溢的灵魂哦，当然啦，麻椒、辣椒也是必不可少的角色。
有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，一个下厨房狂热爱好者，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果大家觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，一个下厨房狂热爱好者，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果大家觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
用料
川味肉末干煸豆角的做法
-
干煸豆角，一定要认准，这种四季豆，别买错了。
四季豆300克洗净，掐头去尾
-
用手掰断（4-5cm），手掰断的更容易入味，刀切的切口平整反而不容易入味
-
宽油，油温5成热，表面泛涟漪，下锅中小火炸
-
大约5-10分钟，炸到表面虎皮纹，皱皱巴巴，捞出控油（一定要炸熟，豆角夹生有毒）
-
锅里留10克底油，小火，下入肥瘦肉末50克、蒜末30克、干辣椒段10克、麻椒5克、姜末10克
-
小火煸出肥油、炒香料头
-
下入3克盐
-
25克生抽
-
8克白糖
-
下入豆角
-
中火煸炒均匀
-
10克藤椒油（或花椒油、麻椒油），如果不喜欢太麻，就不放
-
一把白芝麻
-
装盘
-
麻辣倍儿爽
