奥利奥巧克力星星面包
3
人做过这道菜
梅之小榭
用料
| 汤种 | |
| 水 | 75克 |
| 凯瑟琳高筋粉 | 15克 |
| 主面团（可做4个面包） | |
| 汤种 | 76克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 23克 |
| 凯瑟琳高筋粉 | 190克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 全蛋液 | 39克 |
| 酵母 | 2克 |
| 软化黄油 | 19克 |
| 奥利奥奶酪馅 | |
| 奥利奥饼干碎 | 50克 |
| 奶油奶酪 | 45克 |
| 白糖 | 5克 |
| 装饰 | |
| 奥利奥饼干（无夹心） | 4片 |
奥利奥巧克力星星面包的做法
-
将汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀
-
一边小火加热一边用刮刀不停搅拌
-
直至变成糊糊状，常温晾凉后冷藏6小时再使用
-
将除黄油外的所有主面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟
-
放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟
-
面团收圆
-
面团放入烤箱发酵1小时，温度35，发酵至两倍大
-
奥利奥奶酪馅：奶油奶酪软化，放入奥利奥饼干碎和白砂糖拌匀
-
发酵好的面团分成四份，拍扁排气，收圆，盖上保鲜膜醒20分钟
-
面团拍扁，包入25克奥利奥奶酪
-
放入模具，进行二次发酵，时间1小时，温度35
-
发酵至两倍大，面包表面放上一片奥利奥
-
盖上油纸和烤盘
-
入烤箱中层 上火175 下火180 烤25分钟
-
完成✌️
-
奥利奥奶酪馅热的时候像牙膏一样软软的，凉了以后就凝固了，可以捏成团再包馅
