溜肉段

肉 切成小块儿

肉里面加入一盖料酒 3克盐 十三香适量

抓拌均匀后 腌制5-10分钟

青椒去籽去芯 切块儿

蒜 切成这样

腌好的肉里放淀粉 可以多放一些 然后多次少量的放水 抓成这样黏黏糊糊的状态 淀粉质非牛顿体啊 不会的话就另外准备好一个碗 碗里放淀粉 倒水 沉淀之后 把上面的水 倒掉 下面的就是非牛顿体了 抓一下放一点点油 再抓一抓 保持粘性

我开的中大火了 油温热了之后把肉放进去 不要动 等它飘起来了 就可以了

所有的肉炸完（不需要复炸 没必要） 关火 把青椒放进去用余温炸一下 几秒钟就行 捞出来备用

调个料汁： 盐一丢丢 白糖半勺 生抽两勺 陈醋或米醋一勺 鸡精一丢丢 淀粉适量 半碗清水（具体看你自己口味如何哈 做饭都是靠直觉）

锅里不用放油 开火 把料汁和蒜倒进去 这样搅拌

边浓稠了 把肉和青椒放进去 关火翻炒均匀就可以出锅了

看起来很棒吧哈哈～