紫长茄 | 2条 |
腊肉 | 5片 |
洋葱 | 1小个 |
蒜 | 半头 |
酱油 | |
生姜 | 1片 |
生抽 | 2大茶匙 |
盐 | 1.5小茶匙 |
鸡精 | 0.5小茶匙 |
白醋 | 1小茶匙 |
豆瓣酱 | 1小茶匙 |
自制剁椒 | 1勺 |
小米辣(干辣椒) | 3个 |
青椒 | 半根 |
红椒 | 半根 |
所有食材清水冲洗后用加了白醋的水浸泡十分钟。捞出再用水清洗待用
起锅烧水,茄子切段再对半切开
把茄子皮朝上放入蒸格上锅蒸八分钟。
筷子轻轻一插就把茄子戳穿关火晾凉。如果要求更香。起锅倒入大量油。烧至六七成热下茄条下锅炸到茄条变软捞出控油
用手撕成条。
花椒腊肉无油下锅干煸至腊肉变色
下入青红椒,生姜蒜末翻炒出香味
加入豆瓣酱剁椒炒匀
加入洋葱丁炒散炒匀加入香菇素蚝油炒匀
盐,白糖,鸡精,两小勺清水调成汁水
淋入锅中翻炒匀,关火下入茄条翻炒均匀出锅