芋泥蛋糕

三个蛋黄+30克玉米油+35克清水搅拌均匀

+45克低筋面粉搅拌至无颗粒

三个蛋清+少许柠檬汁+40克砂糖分次加入，打发至直立尖角

蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中

倒入六寸模具，震出气泡
150度，中层，40分钟

倒扣放凉，分三片

芋泥：500克芋头+10克紫薯粉+100克牛奶+20克炼乳+20克砂糖+55克淡奶油

夹心奶油:300克淡奶油+20克砂糖

组装：一层蛋糕胚、一层奶油、一层芋泥、一层奶油、一层蛋糕胚，依次叠加

抹面奶油：淡奶油250克、芋泥100克、砂糖10克