冰面包

1.烫种的面粉和糖拌匀，倒入开水，揉成团，放冰箱冷藏过夜。
2.除黄油外所有材料加入厨师机，打出厚膜后加入黄油，打至手套膜。收圆放30度松弛30分钟。

原味卡士达：
1.200克牛奶锅里煮至微开。
2.两个蛋黄里加25克糖拌匀，加入15克低粉搅匀，把煮开的牛奶慢慢冲进去，边冲边搅拌，以免成蛋花了。
3.再倒回锅里小火煮至浓稠。放碗里盖保鲜膜贴面保存。（另外加10克可可粉，65%黑巧克力20克，就是巧克力卡士达酱）

豆乳卡士达：
1.30克豆粉加170克开水冲泡开。
2.两个蛋黄里加25克糖拌匀，加入15克低粉搅匀，把煮开的豆浆慢慢冲进去，边冲边搅拌，以免成蛋花了。
2.再倒回锅里小火熬煮至浓稠，放碗里盖保鲜膜贴面保存。

可可卡士达酱：
1.200克牛奶锅里煮至微开。
2.两个蛋黄里加25克糖拌匀，加入15克低粉搅匀，把煮开的牛奶慢慢冲进去，边冲边搅拌，以免成蛋花了。
3.再倒回锅里，加65%黑巧克力20克，可可粉10克，或者直接黑巧30克，小火煮至浓稠。放碗里盖保鲜膜贴面保存。

生椰拿铁卡士达酱：
1.椰浆50克，150克牛奶，6克咖啡锅里煮至微开。
2.两个蛋黄里加25克糖拌匀，加入15克低粉搅匀，把煮开的牛奶椰浆慢慢冲进去，边冲边搅拌，以免成蛋花了。
3.再倒回锅里，小火煮至浓稠。放碗里盖保鲜膜贴面保存。

杨枝甘露酱：
1.2-3克吉利丁冷水泡软。
2.80克芒果泥或者芒果果绒加30克椰浆，10克糖，搅匀。
3.淡奶油打至稀酸奶状，和芒果泥拌匀，再加入一份200克的卡士达酱，加10-20克西柚肉，20-30克脆啵啵（可放可不放）。
4.泡软的吉利丁加一丢丢水，锅里小火煮至溶化倒入混合好的酱中拌匀，装裱花袋里冰箱冷藏备用。

✨可以做半份，量比较大。

面团取出，分成60克一个，排气揉成团。35度，75%湿度二发至两倍大。

二发好，表面喷水，筛粉，烤箱预热，平炉上火210，下火190度，烤7-10分钟。

冰面包内馅：一份卡士达酱配200克淡奶油

原味：卡士达酱冷却好后，取200克淡奶油打至7分发，就是有顺滑纹路，不流动。打发淡奶油不用加糖，因为卡士达酱就有糖了。卡士达酱也稍微打顺滑一下，加入淡奶油一起搅打均匀。放入裱花袋备用。

巧克力、生椰拿铁、豆乳卡士达都是分别加200克打发的淡奶油搅匀放裱花袋，这几个口味不用再另外加原味卡士达酱了。

1.草莓口味：150克淡奶油30-50克草莓酱打至酸奶状，自己做的草莓酱不甜的话可以加点糖，取一份原味卡士达酱，一起打匀就可以了。

2.杨枝甘露：取一份加200克淡奶油打匀的原味卡士达酱，加做好的杨枝甘露酱，一起打匀，再加一些西柚果肉、芒果丁和脆啵啵打匀就可以了。

3.榴莲味：取一份加200克淡奶油打匀的原味卡士达酱，加100克榴莲果肉，打匀就可以了。

面包用筷子插进去，不要戳穿了，搅搅搅，把里面捅出空洞来，可以挤奶酪酱。

挤入约20克的馅料，包装好，放冰箱冷冻，吃之前拿出来，面包体解冻了就可以吃了。

后面课程更新的巴西梅和蓝莓冰面包馅，做法和其他馅一样，要搭配一份卡士达酱。