日式炸雞 super crispy karaage

薑和蒜都切成蓉 我偷懶了只切了末 不過也不大影響。雞肉切小塊，加入生抽、味霖、蒜蓉、薑蓉和一丟丟鹽，攪拌均勻，至少醃1小時。

另一個大盤子裡放足夠澱粉（視頻說的是太白粉，我上網查了，好像和澱粉一樣），把醃好的肉一塊塊裹上澱粉，抖掉余粉，準備炸肉。

雞塊要炸兩次。第一次中高溫，大概160左右（我沒測，這是博主寫的），即油內開始有小泡泡。剛下鍋的時候別急著翻面，要先定型。炸至兩面金黃的時候就可以出鍋了。

這時可以用同一鍋油再加溫到高溫（大概180度），即油內有大泡泡。把炸好的雞肉再倒進去復炸一次。隨意翻一翻面即可以出鍋。

復炸之後好像更脆點

孩子們都很喜歡吃。就是花時間。這一大盤我炸了差不多一小時🥹最後都沒啥粉了我也懶得弄了。稍微涼一下就能直接吃了。

拉麵店一般會配一小碟蛋黃醬在旁邊沾，和一點點辣椒粉在醬面上，很好吃。不過我覺得直接燒烤粉和辣椒麵什麼的也不錯😋我借用兒子的一小格盤子試了下，甚是喜歡😌