意大利番茄炖牛肚 Trippa alla parmigiana
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人做过这道菜
猹喳喳
喜欢意大利料理的理由之——他们也吃毛肚！
这个菜在家里的实操性蛮强的，而且国内的毛肚（金钱肚）品质老实说比日本强太多，准备回来再做一次，嘻嘻
这个菜在家里的实操性蛮强的，而且国内的毛肚（金钱肚）品质老实说比日本强太多，准备回来再做一次，嘻嘻
用料
| 橄榄油 | 20g |
| 洋葱 | 60g |
| 牛肚 | 200g |
| 番茄罐头 | 300g |
| 鹰嘴豆（罐头）200g | |
| 辣椒 | 2颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 大蒜 | 2颗 |
| 帕玛森芝士 | 40g |
| 鸡高汤 | 100cc |
| 红葡萄酒 | 50cc |
| 胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
意大利番茄炖牛肚 Trippa alla parmigiana的做法
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取一口深一点的锅倒入橄榄油，加入带皮大蒜、辣椒，小火引出香味。
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待大蒜焦黄后取出丢掉。放入洋葱丝，小火炒10分钟至焦糖色后，将牛肚（金钱肚）改刀成条，和洋葱丝一起炒。
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并在此时加入红葡萄酒，待酒精全部挥发后，加入番茄罐头（可打碎）、鹰嘴豆和干辣椒。
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加入鸡高汤（也可换成牛高汤）和香叶，最小火煨2-3h，期间一定要盖锅盖。
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时间到了以后看情况中火收汁，再加入帕玛森芝士、盐和黑胡椒，最后在小火煨5分钟，确保味道全部进去。
